Guiar e auxiliar o setor quanto a sequência do cumprimento do planejamento de produção; Conferir as matérias-primas disponibilizadas pelos setores de apoio (recebimento de matéria-prima ou cozinha) levando em consideração as receitas e as ordens de fabricação; Apontar ao gestor da área necessidades pontuais de utensílios; Orientar e contribuir na fabricação dos itens conforme o descrito no procedimento, pesar, medir e adicionar os ingredientes nos equipamentos indicados até assegurar as especificações do produto; Abastece a masseira, munindo-a de todos os ingredientes necessários, por meio de processo mecânico, a fim de aprontá-la para bater a mistura; Aciona os batedores da masseira, apertando o botão de comando, para misturar os ingredientes a fim de obter a massa; Retira a massa da masseira, depositando-a em recipiente apropriado, para recortá-la ou amoldá-la; Cilindra, recorta, ou enrola a massa ou efetua processo similar, procedendo de acordo com as especificações, para dar-lhe o formato desejado; Manuseia o maquinário necessário para a dos.
Zelar e instruir o grupo de trabalho na minimização de desperdícios, identificação de matérias-primas em processo, melhor uso de equipamentos e utensílios; Realizar apontamentos de produtividade e desperdícios ao setor de pcp; Utilizar utensílios e equipamentos como faca, caixas plásticas de apoio, balanças, amassadeiras, prensa de gordura, laminadoras, câmara resfriada, cilindro de massa, divisora/boleadora, fornos turbos e lastro, dosador de água, máquina de gelo e câmara de fermentação;
Manter a ordem e limpeza do local, utensílios e equipamentos de trabalho removendo lixo e resíduos, higienizando, bancadas, pias e utensílios utilizados no processo produtivo; Realizar outras atividades que não exijam aperfeiçoamento maior, a critério de seu gestor.
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