Pré-requisito e competências:
Ter experiência na área de produção em cozinha industrial;
Estar com o crn/t ativo
Atividades desenvolvidas:
Contribuir na elaboração do manual de boas práticas e acompanhar sua implantação e execução.
Contribuir na elaboração dos pop, acompanhar sua implantação e execução.
Contribuir na elaboração de relatórios técnicos de não conformidades.
Acompanhar e orientar a execução das atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo e preparo de alimentos, porcionamento, distribuição e transporte de refeições.
Avaliar as características organolépticas dos alimentos, produtos alimentícios e preparações para que estejam dentro das conformidades
Supervisionar as atividades de higienização de alimentos, utensílios, equipamentos, ambientes e pessoal.
Orientar e monitorar o uso correto de uniformes e de equipamentos de proteção individual (epi) correspondentes à atividade.
Coletar dados e informações relacionadas às uan.
Participar do planejamento, da execução de treinamentos com os funcionários
Colaborar para o cumprimento e a aplicação das normas de segurança ocupacional.
Monitorar programas de manutenção preventiva e periódica de funcionamento e conservação dos equipamentos.
Acompanhar as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, de acordo com o estabelecido no manual de boas práticas e nos pop, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional.
Colaborar no desenvolvimento de preparações culinárias e respectivas fichas técnicas de preparações.
Cooperar no controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdício, com vistas ao desenvolvimento sustentável.
Participar do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais.
Habilidades necessárias:
Ter uma boa comunicação no geral;
Saber se portar em situações de conflito;
Ter olhar crítico em relação a avaliações de limpeza e processos de segurança alimentar;
Ser uma pessoa organizada;
